多晶态是很多细小晶粒的集合，是互相由界面相隔形成的聚集状态。晶粒可以由微米级到毫米级的各种大小，晶粒的成分和结构可以是同一种的，也可以是不同种类的。界面可以是两个晶粒直接接触形成的，也可以由玻璃态物质或其他杂质以及介入在其间的空气层形成。多晶态的特点是，它的各种性能不仅是由构成它的晶粒所决定，同时晶界的性质也起着重要的作用。此外，晶粒因是混乱排列的，从总体来看不象单晶体那样具有明显的方向性，所以物性一般表现为各向同性。不过，当晶粒充分大，或者有意将晶粒按一定方向排列时，也可显示出晶粒本身所固有的各向异性。在晶粒间界上，存在的物质或气孔，对晶粒本身固有的性质或性能起着缓和作用。天然产物的矿石、金属和陶瓷材料都是多晶态。下图中表示了多晶态的聚合状态及其显微结构。