油料含油率油料籽仁中所含油脂量占净油料籽仁总重量的百分率。是评定油料品质优劣和使用价值高低的主要依据,乜是衡量油脂制备二艺水平的一项重要参数。不同种类的油料含油洁不同,例如花生仁、芝麻籽、油菜籽、大豆、葵花籽等含油率都有很大差别。在同一种类的油料中品种不同,含油率也不相同。例如山东大花生仁含油率般比小花生仁低,但大花生中的油果含油率则比小花生仁高。测定油料的含油率,一般用抽提法。即按照一定的操作规程,用规定的溶剂,将油料净籽仁中的油脂抽提出来,然后使其与溶剂分离并除去水份,所剩物质即为油脂重量,此重量所占净籽仁重量的百分率即为该种油料的净籽含油韦。如果分别把杂质和水份两个因素也计卜算进去,则还可得到“原籽含油率”和“净干基含油率”两种表示形式。