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快速解冻技术

需求信息

发布日期:2015-06-17

地  区:

技术领域:工业设计

类  别:技术转移

发布单位:海尔开放创新中心

联系信息

联 系人 :肖蕾

联系电话:13331090928

联系地址:


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背景描述
冷冻的食品在使用前, 通常需要解冻。 常规解冻的方法, 多采用将食品置于空气中。 这种方法解冻速度慢; 而且会造成过了很久外表已化冻, 内部仍冻的非常结实; 且血水流失多。 也有人采用水浴法, 虽可一定程度加快解冻过程, 但仍无法避免以上问题。 烹饪后发现, 食物解冻后口感大不如前, 而且营养成分流失严重。

需求描述
我们希望寻找能一种用于食品快速解冻的解决方案, 可以保持食品的最佳口感。 通过快速穿过冰晶带, 最少量的造成对细胞壁的破坏, 直观表现是化冻后无血水流失。 希望该技术方案可以实现:
1 、 以 1kg 冻肉为例, 15 分钟内使其中心点完成从-24°C 升温到 5℃ , 时间越短越好;
2、 模块技术安全卫生, 且不会给食品带来变色、 异味;
3、 符合 FDA 认证要求;
4、 营养及保鲜保持度实验效果显著;

成熟度要求
原型机


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