发布日期：2015-06-17
地 区：
技术领域：工业设计
类 别：技术转移
发布单位：海尔开放创新中心
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背景描述 冷冻的食品在使用前， 通常需要解冻。 常规解冻的方法， 多采用将食品置于空气中。 这种方法解冻速度慢； 而且会造成过了很久外表已化冻， 内部仍冻的非常结实； 且血水流失多。 也有人采用水浴法， 虽可一定程度加快解冻过程， 但仍无法避免以上问题。 烹饪后发现， 食物解冻后口感大不如前， 而且营养成分流失严重。 需求描述 我们希望寻找能一种用于食品快速解冻的解决方案， 可以保持食品的最佳口感。 通过快速穿过冰晶带， 最少量的造成对细胞壁的破坏， 直观表现是化冻后无血水流失。 希望该技术方案可以实现： 1 、 以 1kg 冻肉为例， 15 分钟内使其中心点完成从-24°C 升温到 5℃ ， 时间越短越好； 2、 模块技术安全卫生， 且不会给食品带来变色、 异味； 3、 符合 FDA 认证要求； 4、 营养及保鲜保持度实验效果显著； 成熟度要求 原型机 |